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冰雪鹤城

雪地烤肉

2017-01-14 17:00:10

近年来,齐齐哈尔烤肉文化已趋于成熟,

逐步上升为齐齐哈尔的一枚城市标签,

烤肉文化与齐齐哈尔的冰雪资源相互融合,

催生出另一种全新的旅游资源——雪地烤肉。

每到隆冬时节,白雪笼盖四野,为齐齐哈尔披上了银装,更增一份俏丽。

在纯白的琉璃世界中,约上三五好友,

围炉而坐,烤肉喝酒,谈天说地不失为人生一桩乐事。

这也是您齐齐哈尔之旅中不可错失的“美食与美景”相融合的独特体验。

 

 

地利人和

齐齐哈尔地处黑龙江省、内蒙古、吉林省三省交界处,

多地域、多民族、多文化的交流,成就了齐齐哈尔独有的烤肉文化。

使其在众多烤肉食用方法中,独树一帜、别具风格。

齐齐哈尔比邻内蒙古省,天然的牧场为齐齐哈尔烤肉提供了充足的原料。

蒙族人生性豪爽豁达,虽然钟爱食用牛羊肉,

却与汉族的饮食习惯相去甚远。

这一文化的碰撞,为齐齐哈尔烤肉提供了广阔的市场。

 

 

手法考究

齐齐哈尔融合了满蒙汉烹饪的技巧,

根据齐齐哈尔本地人饮食的习惯应运而生。

每一家烤肉店都有秘不外传的秘方,或钻研腌制酱料,

或考究配菜佐料,或推陈出新在花样情调上包装烤肉文化。

腌制是齐齐哈尔烤肉的第一步,也是食材升华最关键的一步。

切好的牛、羊肉装盘后分别配以圆葱、姜、蒜、酒等佐料。

腌料的配比分量、腌滋时间的长短都有十分考究的计算,

这是每一家烤肉店秘不外传的独家秘方。

 

 

参与之美

烤肉的风靡还有一个不易察觉的原因,

在于食客亲手烹饪的乐趣。

首先,食客会在烤盘中薄而均匀的涂抹一层油脂,

偏爱满蒙口味的食客喜欢使用油脂饱满的动物肥肉,

偏爱清单口味的汉族食客更讲究荤素搭配,对植物油情有独钟。

涂抹油脂后,用生洋葱爆锅,

等待油与锅最匹配的温度,将事先腌制好的肉质平铺锅底。

看着鲜嫩的肉片滋滋冒油,发出阵阵蛋白质的焦香,

撩拨着每一位食客的唾液腺。

等待,是为了捕捉食物最美味的时刻。

如今的食客已经不仅仅满足于果腹之乐,

品味之美,更讲求亲手烹饪的参与感。

 

 

点睛之笔

不同于风靡世界的土耳其烤肉,齐齐哈尔烤肉借鉴了满蒙的吃法,

在烤肉出锅后会配以蘸料,如同老北京的涮羊肉一般,

起到调味、祛腻、爽口的功效。

每一家烤肉店为客人准备的蘸料都各有特色,

大部分食客乐于根据个人喜好,自行调配干果与料粉的比例。

这样入口的烤肉才甜软弹牙,齿颊留香。

配以窗外随处可见的皑皑雪景,

齐齐哈尔雪地烤肉绝对是您冬日里不可错过的一种视觉与味觉的双重体验。

相比于其它北方城市,

齐齐哈尔拥有独属于自己的文化特色与饮食习惯。

内蒙粗狂的料理手法、满族人对鲜肉烹饪的偏爱,

以及汉族人对饮食的精致需求,

通过一盘烤肉里完美的交织在了一起,

让不同民族的人可以围坐在一盘烤肉前,畅谈天地,交流喜乐。

小小的一盘雪地烤肉,

体现的是大大的齐齐哈尔包容之美。

这些正是齐齐哈尔这座北国城市最令人难忘的情怀之美。

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